本报讯 牡蛎工业技能开展研讨会近来在山东省乳山市举行。来自我国科学院海洋研究所、我国海洋大学、我国水科院黄海水产研究所等全国闻名海洋水产科研院所的十多名闻名专家，与国内50多家牡蛎饲养加工公司代表共聚一堂，环绕牡蛎工业技能开展及乳山牡蛎工业化基地建造进行了讨论。
牡蛎是我国传统的贝类饲养种类之一。我国海水饲养产值超越1300万吨，海水饲养面积达160多万公顷。在海水饲养种类中，贝类因为投入成本低、单产高级特色，已成为滨海渔民的首要经济来源，贝类饲养占海水饲养的比重高达80％以上；而贝类饲养中又以牡蛎饲养为主。
有数据显现，近10年，我国牡蛎饲养产值一向呈上涨的趋势，2006年我国牡蛎饲养产值为389万吨，占我国贝类饲养总产值的36.6％，占国际牡蛎饲养总产值的81.5％（2004年），产值居全国际首位。
山东省是我国海洋渔业第一大省，坐落胶东半岛的乳山市是亚洲最大的牡蛎饲养区域。乳山市将牡蛎确以为要点培养的农业“十大富民工业”之一，成立了乳山市牡蛎协会，并合作出台了饲养加工扶持方针，为牡蛎工业的持续开展搭建了新的渠道。
据介绍，乳山市还实验推行了牡蛎浅海筏式饲养技能，探究推行了太平洋牡蛎秋播冬收出产方式，避开了夏日水温高、附着物多及风暴潮损害重等影响，充沛的发挥了秋冬季海区水温高、生物饵料丰厚、海区无污染、产品出肉率高级优势，育肥的牡蛎不只肥满度高，并且口味鲜美、质量优秀。现在，乳山市牡蛎饲养总面积达4.4万亩，其间浅海筏式饲养4.2万亩，太平洋牡蛎育肥饲养1.1万亩，在浅海牡蛎饲养中占主导地位。
我国海洋大学教授李八方在会上介绍，现代科学研究发现，牡蛎养分丰厚。据分析，每100克含能量57千卡，养分成分有蛋白质10.9克、脂肪1.5克、钾375毫克、钠270毫克、钙35毫克、镁10毫克、铁5.5毫克、铜11.5毫克、磷100毫克，以及维生素A、B1、Bz等其他微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。其含锌量之高，可为其他食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其间牛黄酸具有增强机体免疫力、促进新生儿的大脑发育、增进智力的效果。此外，牡蛎的多种药用效果也非常显着。卫生部已批准将牡蛎列为第一批既是药材，又是能够保健的效果食物。
与会有关专家这样以为，乳山牡蛎具有优秀的质量，但是在当地一直没开发牡蛎深加工产品的企业，使得饲养牡蛎仅以质料的方式被贩卖出售，其附加值没有正真取得表现。这是当时开展的一个瓶颈。
会上，专家们要点研讨了牡蛎的种质问题、饲养容量问题、单体牡蛎饲养问题、饲养牡蛎净化问题和饲养牡蛎的初加工与深加工问题。此外，专家们还为坚持牡蛎产品周年供给、进步牡蛎产质量量和产品附加值、延伸牡蛎工业链条等提出了许多开展主张。
