果树研讨所香蕉遗传改进研讨团队在国家重点研制方案等项目的赞助下，在香蕉果实质量代谢组研讨方面获得新进展。近来，相关效果发表于《食物化学》（
该研讨使用核磁共振技术，以六个不同基因组类型的香蕉种类为资料，比较了不同种类在后熟过程中果肉代谢物的改变及其差异。研讨之后发现，有B基因的种类具有更高的总淀粉、直链淀粉、支链淀粉及抗性淀粉含量；判定出21种区别这些种类的要害代谢物，包含4种可溶性糖、3种有机酸、11种氨基酸、1种醇、1种胆碱和1种其他化合物，其间4种可溶性糖的水平在不同种类之间有明显差异；11种氨基酸的堆集因种类而异，在老练过程中改变不行猜测。别的，其他重要代谢物也在区别六种香蕉种类中发挥了效果。
